五大防癌战士

时至今日，癌症仍是人类闻之色变的“杀手”，不过我们身边也有不少防癌“战士”，只要我们多加留意，调节饮食习惯，与这些“战士”并肩作战，就能把患癌的机率减低1／3，患肠癌和肺癌的危险更可减半。

小小黄豆营养丰富，而它含有的异黄碱素，更能防止癌细胞侵害邻近的健康细胞，避免形成肿瘤。它主要打击乳癌。对香港人而言，最方便的黄豆制成品要算是豆腐了。至于其他豆类，如黑豆、赤小豆等，据说都能帮助保持肠胃畅通，排出体内毒素，达到防癌作用。但营养师刘立仪说，除黄豆外，其他豆类的防癌功效仍然有待确定。

红彤彤的蕃茄是有名的防癌战士。刘立仪说，蕃茄的防癌功用已获认同，它含的蕃茄红素能够减低恶性肿瘤产生的几率，对胃癌、肺癌和睾丸癌尤有对抗功效。吃生蕃茄原汁原味，有助人体吸收大量维生素C，但刘立仪说，倘若目标是吸收蕃茄红素，则熟食效果更佳。因为生蕃茄不容易释出脂溶性的蕃茄红素，反而经过煮熟的蕃茄，更容易被人体吸收。

茶叶分三类，一种是经过完全发酵的黑茶，如普洱；一种是半发酵的，如龙井；还有未经发酵的绿茶，如乌龙和水仙。茶叶内含有茶多酚，有抗氧化功效，不过这种成分会随着发酵过程而逐渐消失。因此刘立仪说，还是绿茶的防癌功效最好。

茶多酚的抗癌作用，在于它能在癌细胞形成初期遏止其分裂，减慢扩散速度。研究发现，每日饮茶10杯或以上的人，即使患上癌症，病发的平均年龄亦比其他人晚9年。而日本人常饮的绿茶，更具有比维生素E强20倍的抗氧化效果。

居于南方的中国人的主要粮食是米饭，但美国研究却发现，西方人常吃的小麦，抗癌作用更佳。研究人员检查了20种癌症，发现喜欢吃面包和麦片等小麦成品的人，患癌机会是其他人的1／3。小麦含大量纤维，对我们的消化系统有好处，能够排走体内毒素，与市面流行的排毒观念如出一辙。

多吃蔬菜绝对是健康之选，蔬菜是我们抗癌战士的重要一员呢！

刘立仪说，绿色的蔬菜含大量维生素A和C，具抗氧化功效，能够强化健康细胞，抵御癌细胞的侵袭。